http://www.havchik.info/ ru Книга вкусных рецептов DataLife Engine http://www.havchik.info/858-jagody-i-frukty-pod-shokoladnym-kremom.html http://www.havchik.info/858-jagody-i-frukty-pod-shokoladnym-kremom.html Ягоды и фрукты под шоколадным кремом

Фрукты и ягоды нарезать дольками или ломтиками. Сливки взбить, добавить какао, ванилин и сахараную пудру. Фрукты и ягоды разложить в вазочки или креманки, сверху разложить взбитые сливки, украсить ломтиками плодов, ягодами, кусочками шоколада.

фрукты или ягоды - 500 г, густые сливки - 300 г, сахарная пудра - 2 ст. ложки, какао-порошок - 1 ст. ложка, ванильный сахар - 1/4 ч. ложки

]]> admin Sun, 17 Aug 2008 17:55:56 -0500 http://www.havchik.info/857-jagodnyjj-desert-s-polumesjacami.html http://www.havchik.info/857-jagodnyjj-desert-s-polumesjacami.html Ягодный десерт с полумесяцами

Черносмородиновый сок вскипятить вместе с цедрой лимона и апельсина, загустить крахмалом. Добавить ягоды и еще раз вскипятить. Подсластить по вкусу и поставить охлаждаться. Готовить ягодный соус лучше за день до подачи десерта Полумесяцы. Из готового слоеного теста вырезать полумесяцы, выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки и поверхность смазать желтком. Запекать при 220° до золотистого цвета. Духовку не открывать слишком рано, иначе полумесяцы опадут. Гладко вымесить домашний сыр, сметану, натертую цедру лимона и сахар. Полумесяцы легко разделяются на две половинки. На нижнюю половинку положить 1 ч. л. сырной массы, накрыть крышкой и посыпать сахарной пудрой. В десертную тарелку налить ягодный соус и подать к нему полумесяцы.

125 мл черносмородинового сока, цедра 1 лимона, цедра 1 апельсина, 50 г крахмала, 500 г различных ягод, сахар, 1 пакет пластов готового слоеного теста, 1 яйцо, 100 г домашнего сыра, 50 г сметаны, натертая лимонная цедра

]]> admin Sun, 17 Aug 2008 17:55:24 -0500 http://www.havchik.info/856-jagodnoe-morozhenoe-s-pechenem.html http://www.havchik.info/856-jagodnoe-morozhenoe-s-pechenem.html Ягодное мороженое с печеньем

Мороженое выньте из морозильной камеры, оставьте на 10 минут, чтобы оно немного подтаяло. Ягоды измельчите, чтобы получилось пюре. Полейте мороженое приготовленным фруктовым пюре, слегка перемешайте и поставьте в морозильную камеру не менее, чем на 2-3 часа. Подавайте мороженое с печеньем.

мороженое ванильное - 500 г, ягоды (смородина, малина, клубника и т. д.) - 75г, печенье бисквитное - 200 г
]]> admin Sun, 17 Aug 2008 17:54:49 -0500 http://www.havchik.info/855-jablochnyjj-pirog.html http://www.havchik.info/855-jablochnyjj-pirog.html Яблочный пирог

В сметану добавить соду и размешать до образования пены. Масло порубить с мукой и добавить соли. Затем все смешать и поставить в холод на 30 мин. Тесто разделить на 2 части и раскатать толщиной 0,4 мм. Сформировать пирог, начинив его яблоками посыпанными сахаром. Верхний слой теста наколоть вилкой. Выпекать около 45 минут. Когда пирог остынет , разрезать его на кусочки.

200 гр. кисловатой сметаны,150 гр. масла или маргарина, 3 ст. муки, щепотку соли и соды, 5 - 6 яблок,1/2 ст сахара.

]]> admin Sun, 17 Aug 2008 17:54:18 -0500 http://www.havchik.info/854-jablochnyjj-dzhus.html http://www.havchik.info/854-jablochnyjj-dzhus.html Яблочный джус

У яблок удаляют поврежденные части, плодоножки и чашелистики, яблоки тщательно промывают, разрезают на куски, подливают немного воды и в кастрюле (лучше всего в тефлоновой) или в автоклаве отваривают до кашеобразного состояния. Затем их пропускают через соковыжималку. На 1 кг пюре добавляют 150 - 200 г сахара, 1/2 - 1 чайной ложки лимонной кислоты и хорошо размешивают. Джус стерилизуют в банках так же, как и компот:

На 1 кг пюре - 150 - 200 г сахара, 1/2 - 1 чайной ложки лимонной кислоты

]]> admin Sun, 17 Aug 2008 17:53:54 -0500 http://www.havchik.info/853-jabloki-zapechennye-s-marcipanom.html http://www.havchik.info/853-jabloki-zapechennye-s-marcipanom.html Яблоки, запеченные с марципаном

Яблоки помыть, очистить от кожуры и вырезать сердцевину. Положить яблоки в маринад и тушить 5 минут. Яблоки разрезать пополам, наполнить джемом и уложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания. Марципан размять, добавить ром и предварительно взбитые в крепкую пену белки. Массу выложить на яблоки. Форму с яблоками поставить на 15 минут в заранее нагретую до 200°—220° духовку. Незадолго до конца приготовления воткнуть в марципановую массу ломтики миндаля. Десерт подавать с ванильным соусом

4 яблока, Для маринада: 1 часть воды, 1 часть белого вина, 1 ст. л. сахара лимонный сок по вкусу, Для начинки: ягодного джема. Для запекания: 100 г марципана, 20 мл рома, 2 белка, несколько ломтиков миндаля для украшения

]]> admin Sun, 17 Aug 2008 17:53:30 -0500 http://www.havchik.info/852-jabloki-s-orekhovo-risovojj-nachinkojj.html http://www.havchik.info/852-jabloki-s-orekhovo-risovojj-nachinkojj.html Яблоки с орехово-рисовой начинкой

Срезать у яблок крышечки и аккуратно вычерпать чайной ложкой мякоть. Яблочную мякоть сбрызнуть лимонным соком и смешать с рисом. Яйцо разделить на белок и желток. Белок взбить с сахаром в крепкую пену и осторожно смешать с орехами. Желток смешать с яблочно рисовой массой. Ввести в нее взбитый белок с орехами. Полученной массой наполнить яблоки. Уложить их в жаростойкую форму и запекать в заранее подогретой до 180° духовке около 25 минут. Сразу подавать к столу.

4 больших яблока, 1 ст. л. лимонного сока, 400 мл вареного риса, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, 50 г молотых лесных орехов

]]> admin Sun, 17 Aug 2008 17:53:06 -0500 http://www.havchik.info/851-jabloki-v-teste.html http://www.havchik.info/851-jabloki-v-teste.html Яблоки в тесте

Смешать просеянную муку, соль, желтки, молоко, растительное масло и пиво. В смесь ввести взбитые в крепкую пену белки. Яблоки очистить, специальным ножом вырезать сердцевину с семечками и нарезать толстыми кольцами (около 1—2 см). Яблочные кольца посыпать сахаром и сбрызнуть смесью лимонного сока с ромом. Разогреть жир. Яблочные кольца окунать в тесто и жарить во фритюре до золотисто-коричневого цвета. Готовые яблоки выложить ненадолго на сито или бумагу, чтобы стек жир, и еще горячими посыпать сахаром.

200 г муки, 1 щепотка соли, 2 яичных желтка, 4 ст. л. молока, 2 ч. л. растительного масла, 125 мл пива, 2 яичных белка, 6 больших кислых яблок, 100 г сахар, 15 г лимонного сока, 2 ст. л. рома, масло для жарки во фритюре

]]> admin Sun, 17 Aug 2008 17:52:41 -0500 http://www.havchik.info/850-jabloki-v-tvorozhnom-teste.html http://www.havchik.info/850-jabloki-v-tvorozhnom-teste.html Яблоки в творожном тесте

На разделочную доску просеять муку с солью, собрать ее горкой, сделать углубление, добавить в него протертый творог, рубленый маргарин и замесить густое однородное тесто. Затем раскатать его в прямоугольный пласт и нарезать квадраты, соответствующие величине яблок. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины и припустить до полуготовности в сахарном сиропе с лимонной цедрой или разведенной лимонной кислотой. Затем яблоки вынуть, дать стечь сиропу, положить на середину квадрата из теста, посыпать сахаром и корицей. Соединить противоположные концы квадратов, смазать взбитым яйцом и запечь яблоки в тесте в хорошо нагретой духовке. При подаче посыпать сахарной пудрой.

мука пшеничная - 100 г, соль, сахар - 1 ст. ложка, творог - 100 г, маргарин - 100 г, яблоки - 2 шт., сироп сахарный - 0,5 л, цедра 1/2 лимона, корица, сахар для посыпки
]]> admin Sun, 17 Aug 2008 17:52:05 -0500 http://www.havchik.info/849-jelzasskijj-tort.html http://www.havchik.info/849-jelzasskijj-tort.html Эльзасский торт

Быстро замесить тесто и поставить на 30 минут в холодильник. Масло, сахар и желтки взбить, добавить миндаль, цукаты, соду, муку и все хорошо перемешать. В конце добавить взбитый с сахаром белок. Тесто раскатать, выложить его в форму, приподняв края. Поверхность теста выложить начинкой. Поставить торт в духовку со средним жаром для запекания ровно на час. Сахарную пудру развести вишневой наливкой (можно водой) и полученный сироп вылить на еще теплый торт.

Для теста: 80 г. сливочного масла, 80 г. сахару, 1 яйцо, 200 г. муки, 1 чайная ложка соды. Для начинки: 100 г. сливочного масла, 100 г. сахара, 2 - 3 яйца, 80 г. очищенного молотого миндаля, 1 столовая ложка мелко нарезанных цукатов, 60 г. муки, 1 чайная ложка соды. Для глазури: 100 г. сахарной пудры, 1 столовая ложка вишневой наливки, 1 - 2 столовых ложки воды.

]]> admin Sun, 17 Aug 2008 17:51:31 -0500